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家庭年夜饭菜谱

时间:2020-09-01 14:28:03 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    对一般家庭来说,年夜饭往往都是自己在家张罗,如今对于过年的讲究也比较随意,年夜饭也不必像传统那样必须有12道菜,通常都比较家常,那么家庭年夜饭菜谱有啥推荐的,一起和成都北方钓鱼台烹饪学校看看吧。

    糖醋小排

    食材准备

    小肋排、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻

    制作步骤

    1、小肋排洗去血水,剁成3-4厘米长的小段;

    2、煲锅中放入适量清水,小肋排段、大葱段、姜片和八角;

    3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂,再取出沥干水份;

    4、中火烧热锅中的油,待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色,再捞出沥干油分;

    5、锅中入少许的清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面翻起大泡,色慢慢变黄;

    6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀,使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

    7、最后再小肋排上撒上白芝麻,即可食用。

家庭年夜饭菜谱

    四喜丸子

    做法:

    1.猪肉剁成猪肉馅,葱一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片

    2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中,沿同一个方向搅拌上劲

    3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠,沿着刚才搅拌的方向继续搅匀

    4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子

    5.锅中放入油,大火烧至7成热时放入丸子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出

    6.锅中留少许的底油,放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

    7.然后倒入适量的清水,大火烧开,水量能没过丸子的一半就行,不用太多

    8.水开后,调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖,改小火慢慢炖40分钟

    9.最后捞出丸子,用1汤匙淀粉加1汤匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可

    清蒸鲈鱼

    主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

    辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

    步骤

    1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

    2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

    3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

    4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

    西芹炒百合

    材料:西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30毫升)。

    做法:

    鲜百合去老皮和蒂,拆散洗净,西芹去老筋,洗净,斜切成片,枸杞用水泡发,沥干待用;

    西芹放入沸水中焯,捞出迅速放入冰水中,沥干待用;

    炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒;

    加入百合快速翻炒,炒至百合略透明;加入枸杞同炒,加入盐、鸡精调味即可。

    麻辣水煮鱼

    原料:

    草鱼一条,红油豆瓣酱30克,豆芽100克,小白菜100克,盐3克,料酒5克,生粉2克,蛋白2克,花椒15克,辣椒20克。

    步骤:

    1.豆芽,小白菜,这两盘用水焯一下!放入大盆中

    2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

    3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

    4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

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