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西北年夜饭菜谱大全

时间:2020-09-03 15:41:45 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    除夕夜是我国的重要节日,这一天,家人无论相距多远,都会想办法聚到一堂,一起吃一顿热热闹闹的年夜饭,那么,在西北地区,年夜饭一般有哪些菜呢,成都北方钓鱼台烹饪为你奉上西北年夜饭菜谱大全。

    孜然羊肉

    材料:羊后腿肉、酒、香菜

    制作流程:

    1. 将羊肉切片放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。

    2. 炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内翻炒,待出水较多后关小火,把锅中羊肉出的水到出。

    3. 往羊肉中倒入少许食用油,旺火继续翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然传出香味,加盐/味精/香菜炒匀出锅。

西北年夜饭菜谱大全

    大盘鸡

    食材:

    鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒、朝天椒各一把,和面一团。

    步骤:

    1.把花椒炸透。倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水。

    2.加砂糖,盐,料酒。加入蘑菇,开始焖15分钟。

    3.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

    4.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

    5.略微翻炒后,可以出锅了。装盘吧。 

    新疆皮辣红

    做法:

    1、将洋葱去掉外皮,切成细丝。辣椒去蒂去籽后,切成细丝。西红柿洗净,对开切成4瓣,用刀片去内心(另作他用),然后将硬皮部分切成细丝。

    2、将洋葱,辣椒和西红柿丝放入大碗中,调入醋,盐,糖,味精和香油,搅拌均匀即可食用。

    馕包肉

    1. 将带皮羊肋条肉切成4厘米的块,入沸水中烫一下,捞出,洗净。

    2. 麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面,投入7成热的油锅中,炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油,下葱段和姜片略炸,加入羊肉、清水、草果、桂皮、香叶和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜。

    3 .将馕切成8瓣,放入大盘中,把羊肉放在馕上,炒锅里留少许羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入辣油,浇在羊肉的表面,就成了。

    羊肉泡馍

    制作材料

    主料:烙饼(标准份)200克 

    辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

    调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克

    制作流程

    1、先将烙饼掰成碎块;

    2、黄花、木耳洗净撕碎;

    3、粉丝泡发;

    4、青蒜洗净择段;

    5、香菜择洗净;

    6、卤羊肉切片备用;

    7、将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;

    8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;

    9、放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。

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