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年夜饭必吃的凉拌菜

时间:2020-09-05 11:49:15 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    年夜饭还是不能少了凉拌菜,吃凉菜不仅能消食解油腻,而且作为饭前开胃菜也是很好的,在传统年夜饭12道菜谱中就必须有四道凉菜,可见凉拌菜在年夜饭中的受欢迎程度,今天成都北方钓鱼台烹饪学校就为你搜集了一批年夜饭必吃的凉拌菜,赶紧收藏起来吧。

    小葱拌豆腐

    豆腐,有谐音“兜福”,可以说是年夜饭必吃的菜品了,而经典的凉拌菜小葱拌豆腐自然是必吃的凉拌菜之一啦。

    食材:豆腐一块、小葱、

    做法:

    1、将豆腐切成小丁,锅里热热水,将豆腐放进去焯2分钟,去掉豆腥味,捞出来控干水分。

    2、豆腐壮盘里,将小葱切碎撒上,再加入生抽、盐和白糖,搅拌后就能吃!

年夜饭必吃的凉拌菜

    炝拌金针菇腐竹

    食材:腐竹200克,香菜少许,金针菇50克,黄瓜2根生抽,盐,陈醋,香油,白糖,玉米油

    制作过程:

    1、腐竹剪成小段,放入温水中泡软,洗干净后切成粗条。

    2、金针菇去根洗净;香菜洗净切段;黄瓜洗净切丝。

    3、将金针菇、腐竹分别放入沸水中焯烫,捞出沥干备用。

    4、将黄瓜丝、金针菇、腐竹放入到盘子中,放入适量生抽、盐 、香油、白糖、陈醋拌匀,淋上热油,撒上香菜即可。

    糖拌西红柿

    食材:熟透的西红柿2-3个,白糖适量

    制作过程:

    1、西红柿清洗干净,也可以在洗之前浸泡一会。

    2、将洗好的西红柿改刀切块,码放在盘子里。

    3、在西红柿上面撒入适量白糖。

    4、吃的时候拌匀即可,非常清爽的一道凉菜。

    凉拌五香花生仁

    花生这个下酒的必备菜,更是年夜饭的绝配,一碟五香花生仁下肚,酒水都要多喝几杯。

    食材:花生米少许,芹菜少许,胡萝卜少许,香油,白糖,姜2片,生抽,盐,八角2颗

    制作过程:

    1、花生米清洗干净,浸泡30分钟左右,捞出。

    2、锅中添入适量清水,放入浸泡过的花生米。加入八角,生姜,少许生抽,大火煮沸,转小火煮30分钟至花生米变软,捞出装盘。

    3、芹菜摘洗干净切段,胡萝卜洗净切丁,放入沸水中焯烫。

    4、胡萝卜和芹菜捞出沥干,晾凉与煮过的花生米混拌匀。

    5、最后放入少许盐、白糖和1大勺香油或辣椒油调味,拌匀即可。

    酸辣土豆丝

    食材:土豆2个,青椒、红椒各50克,葱花,香油适量,盐,味精,醋,辣椒油

    制作过程:

    1、土豆去皮,洗净切丝,用清水清洗几遍,洗掉表面淀粉。

    2、青椒、红椒均去蒂,去籽,洗净,切成细丝。

    3、分别将切好的土豆丝,青椒丝,红椒丝入沸水中焯烫至断生。

    4、将土豆丝,青红椒丝捞出沥干晾凉,混合在一起拌匀。

    5、将盐,味精,醋,辣椒油,香油,葱花调匀,浇在拌好的原料上即可。

    值得一提的是,年夜饭最好不要凉拌莲藕,因为在有些地区,很多老人就觉得莲藕浑身是洞,寓意不好,很可能还有漏财的说法,到时候新的一年赚不到钱,钱很容易都被花掉,在他们眼里,自然就属于不吉利的。

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