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除夕年夜饭必备的10道菜

时间:2020-09-07 16:32:10 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    除夕夜一家人坐在一起吃一顿热气腾腾的年夜饭是每年不变的愿望,年夜饭作为一年的压轴大戏,菜品除了美味,还要有吉祥的寓意,今天,成都北方钓鱼台烹饪学校就为你带来除夕年夜饭必备的10道菜。

    饺子——招财进宝

    吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着崭新的一天的开始。

另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

除夕年夜饭必备的10道菜

    排骨年糕——步步高升

    年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。

    年糕有甜有咸,在北京有红枣镶的黄金糕,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。

    而排骨和竹笋因为是一节一节的样子,所以也有节节高升的寓意,所以年糕、排骨、笋,都有步步高升的意味。

    鱼——年年有余

    中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

    除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。

    做一条鱼,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。

    鸡——金鸡送福

    中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。

    有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。

    推荐菜品有口水鸡、钵钵鸡、烤全鸡等,或者清蒸,煲汤,都是和不错的选择,可以根据家人口味调整。

    猪蹄——手到财来

    猪手也是年夜饭必备的菜品,猪手叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。

    肉丸子——团团圆圆

    在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。

    蔬菜——生财有道

    在传统年夜饭12道菜谱中,就有四道素菜分别为白菜、芹菜、韭菜、豆腐,除了豆腐之外,其他三道都是蔬菜,寓意也都偏向生财有道。

    白菜意思是明明白白发财,芹菜寓意勤劳致富,而韭菜则寓意长长久久地有财。

    四季豆——四季平安

    四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的必备蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,很符合现代人的膳食需要。

    什锦全家福——阖家团圆

    听这一道菜的名字都能够知道这是一道吉祥菜,年夜饭本身就是阖家团圆的时候,配上一道全家福再适合不过了。

这种“大杂烩”的做法,也寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。

    卤水金钱肚——金钱满地

    卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。

    有关于除夕年夜饭必备的10道菜就推荐到这里了,里面有许多菜都是年夜饭必不可少的,有些菜可以换做其他寓意好的菜品,毕竟年夜饭只是形式,和家人在一起才是最重要的。

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