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春节年夜饭有寓意的菜

时间:2020-09-10 15:52:30 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    春节是一年中重要的假日,在除夕夜,每家都会围坐一堂吃一顿热气腾腾的年夜饭,年夜饭的菜品也都十分讲究,大多有着美好的寓意,下面成都北方钓鱼台烹饪学校就来盘点一下那些春节年夜饭有寓意的菜。

    1、红烧鱼:年年有余

    中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。

    2、四喜丸子:吉祥如意

    由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。成菜色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。

春节年夜饭有寓意的菜

    3、烧鸡:吉(鸡)庆连连

    无鸡不成席,鸡与“吉”谐音,因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连。有些地方春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞;

    4、排骨年糕:步步高升

    年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸,我在北京吃过红枣镶的黄金糕,回家就没有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。

    5、糖醋里脊:大吉(脊)大利

    里脊兰州人吃饭讲究吉利,“里脊”与“利吉”谐音。大吉大利的糖醋里脊,作为开运大菜重头戏,当然也是最下心思的。酸甜混合的味道加上金黄的外表,外酥脆、里鲜嫩,卤汁紧包,酸甜适口,不仅是对一年的总结,还是对来年的期望和祝福,任谁都无法拒绝。

    6、元宝虾:招财进宝

    清蒸元宝虾,或者爆炒元宝虾。盛盘以后,呈现出弯弯的好像一个个金元宝的形状,非常增加食欲。

    7、清炒四季豆:四季平安

    四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。

    8、蔬菜沙拉:生财有道

    生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,而且过年期间,鱼肉吃的太多,来点蔬菜清淡爽口,很受大家欢迎。

    9、红烧猪蹄:手到财来

    这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到钱来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。

    10、鸿运当头:红红火火

    就是剁椒鱼头,对于过年来讲,鱼是必备的一道菜,这道菜红红火火,有”“开门红”的美好寓意。而且鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,还有卵磷脂,可增强记忆力呢。

    其实春节年夜饭有寓意的菜还是很多的,总结起来往往都是鸡、鱼、猪蹄、丸子类的食物、元宝类的食物、还有像白菜、韭菜、豆腐这些素菜,以及各种能衍生出吉祥意义的菜品,年夜饭,更重要的是家人团聚,所以好好享受和家人一起的时光吧,吃什么菜可以作为次要的哦。

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