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酸菜鱼配方和制作方法

时间:2020-08-10 15:33:01 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

酸菜鱼配方和制作方法

    酸菜鱼是一道家喻户晓的菜品,目前在市场上有成套的调料包,购买鱼的时候,根据自己的口味儿购买相关的调料包,按照其做法,即可完成酸菜鱼的制作。当然其口味儿没有专业厨师亲自调制的酸菜鱼配方好吃,那么,酸菜鱼配方和制作方法是什么呢?

    酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

    酸菜鱼配方为:

    材料:酸菜、草鱼

    配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻

    调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉

    酸菜鱼制作方法为:

    1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。

    2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅

    3、 将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)

    4、 用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将欲头和鱼肉分开。

酸菜鱼配方和制作方法

    5、 把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。

    6、 取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。

    7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。

    8、 鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。

    在互联网上有很多酸菜鱼的制作方法,成都北方钓鱼台小编在这里只介绍其一种方法,更多的可自行探索。

品牌加盟vs厨师学校

为啥要选择厨师学校学核心工艺

品牌加盟

厨师学校

  • 餐饮加盟看起来失败率比较低,所以很多新手创业喜欢选择,但是经历丰富的人都明白,选择加盟是无法学到核心技术的,十分依赖总部供货和技术支持,发展也容易受到很大限制。
  • 餐饮店的生意如何,和产品的味道有直接的关系,如果能把餐饮技术牢牢地掌握在自己手上,那么怎么开店、如何发展都是自己决定的,不会有限制;创业路上稳扎稳打,赢在起点。
  • 餐饮加盟表面上只要几万块钱,但是后续的材料供应、店铺设计、品牌的后续代理等等都是需要自己掏钱的,所以餐饮加盟实际上的花费远远不止几万块,高额的加盟费让很多创业者很快饮恨,据业内人士透露,许多加盟商都坚持不到13个月。
  • 选择厨师学校,先花几千块钱把核心技术学到手,后期每一分钱都是为自己而花,总费用也会比加盟便宜很多,对资金没有太高要求,投入较小。而北方钓鱼台这样的厨师学校对学员后期创业的各类支持都是免费的,是非常贴心的。
  • 餐饮加盟除了基本的原材料,必须定期从总部购买配方、佐料、底料等,如遇年底放假,还得一次囤够一两个月的货,像2020年疫情期间,很多加盟店都被资金链活生生地拖到破产。
  • 在厨师学校学到核心手艺之后,每次进货多少全看自己安排,不需要囤货,像2020年疫情来临,这类的店铺虽然也很艰难,但是终究能度过难关,不会面临破产。

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