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钵钵鸡冷串串调料配方

时间:2020-09-16 14:08:56 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

钵钵鸡冷串串调料配方

    钵钵鸡是四川传统的名小吃,主要是以麻辣为主加上多种调料,将煮熟的菜品浸泡其中,多数地方是按照签签的数量来收费,是一种休闲小憩的美食,目前的成都春熙路、锦鲤、宽窄巷子等各地均有钵钵鸡小吃门店。吃了这么久的钵钵鸡,是不是都非常好奇钵钵鸡冷串串的调料配方是什么呢?成都北方钓鱼台小编在这里为大家介绍下。

    红油味钵钵鸡 红油制法:锅内倒入菜籽油,烧至8成热后,加入姜片、葱段、蒜片炸干后捞出弃用;降低油温至4成再加入香叶、八角炒出香味捞出舍弃不用;捞出油中的渣滓,在油里加入辣椒面,搅拌均匀,即得红油。

    藤椒味钵钵鸡 藤椒油制法:锅里加入菜籽油,油温至5成热时,倒入事先舂碎的青花椒慢慢煸炒,有了香味之后再加入小葱末、小米辣圈、青二荆条圈,略微翻炒之后即得藤椒油。

    要吃的时候,将油倒入鸡汤中搅拌均匀,撒上芝麻,放入事先准备好的食材浸泡半小时后,就可食用。

    若是要自己在家里制作钵钵鸡,可以按照以上的配方进行配置,若是要开店创业,则需要去正规的厨师学校进修,学习正宗的钵钵鸡技术才行。

品牌加盟vs厨师学校

为啥要选择厨师学校学核心工艺

品牌加盟

厨师学校

  • 餐饮加盟看起来失败率比较低,所以很多新手创业喜欢选择,但是经历丰富的人都明白,选择加盟是无法学到核心技术的,十分依赖总部供货和技术支持,发展也容易受到很大限制。
  • 餐饮店的生意如何,和产品的味道有直接的关系,如果能把餐饮技术牢牢地掌握在自己手上,那么怎么开店、如何发展都是自己决定的,不会有限制;创业路上稳扎稳打,赢在起点。
  • 餐饮加盟表面上只要几万块钱,但是后续的材料供应、店铺设计、品牌的后续代理等等都是需要自己掏钱的,所以餐饮加盟实际上的花费远远不止几万块,高额的加盟费让很多创业者很快饮恨,据业内人士透露,许多加盟商都坚持不到13个月。
  • 选择厨师学校,先花几千块钱把核心技术学到手,后期每一分钱都是为自己而花,总费用也会比加盟便宜很多,对资金没有太高要求,投入较小。而北方钓鱼台这样的厨师学校对学员后期创业的各类支持都是免费的,是非常贴心的。
  • 餐饮加盟除了基本的原材料,必须定期从总部购买配方、佐料、底料等,如遇年底放假,还得一次囤够一两个月的货,像2020年疫情期间,很多加盟店都被资金链活生生地拖到破产。
  • 在厨师学校学到核心手艺之后,每次进货多少全看自己安排,不需要囤货,像2020年疫情来临,这类的店铺虽然也很艰难,但是终究能度过难关,不会面临破产。

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