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钵钵鸡藤椒汤料配方

时间:2020-09-17 16:53:15 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

钵钵鸡藤椒汤料配方

    钵钵鸡的口味儿有很多种,经典口味儿是红油芝麻味,一般是能吃辣的朋友适合,其次是藤椒口味,看似平淡无奇,实则别有洞天,既让你尝到辣椒的味道,更能体会到花椒的风味!藤椒口味儿适合不能吃辣的吃货来品尝,那么钵钵鸡藤椒汤料配方是什么?成都北方钓鱼台小编在这里为大家介绍下:

    藤椒汤料配方为:

    猪筒骨、鸡肉、大葱、姜、辣椒、青花椒(青藤椒)、黄酒、小葱、小米辣、青二荆条以及自己喜欢的各种配菜(配菜可准备:鸡脚、鸡尖、土豆、鹌鹑蛋、莴苣、莲藕等等);

    制作步骤:

    1、将猪筒骨和鸡肉洗净,冷水入锅加入黄酒,煮沸后撇去杂质,直到烫内无杂质之后,加入大葱段和辣椒以及青花椒,加入这些配料主要是为了去腥;

    2、转小火,煲汤1.5-2个小时候,加入适量盐,再继续小火煲0.5小后,关火备用;

    3、将食材洗净后,改刀成块状或片状用竹签串起来,将鸡汤重新烧开后先放入素材烫熟捞出,另烧一锅水,在水里加入青花椒、盐和料酒,放入荤菜在里面烫熟,捞出备用;

钵钵鸡藤椒汤料配方

    4、将青花椒舂碎,锅底倒入清油,倒入舂好的青花椒小火慢煸,有了香味之后再加入小葱末、小米辣圈、青二荆条圈,略微翻炒之后即可;

    5、最后将炒好的油倒入熬好的鸡汤中,放入串好的食材完全浸没,静置或冷藏1小时后即可食用。

    当然,若是要达到开店创业的水准建议去正规厨师学校学习,学费在2000-5000元不等,具体因城市和学校而异。

品牌加盟vs厨师学校

为啥要选择厨师学校学核心工艺

品牌加盟

厨师学校

  • 餐饮加盟看起来失败率比较低,所以很多新手创业喜欢选择,但是经历丰富的人都明白,选择加盟是无法学到核心技术的,十分依赖总部供货和技术支持,发展也容易受到很大限制。
  • 餐饮店的生意如何,和产品的味道有直接的关系,如果能把餐饮技术牢牢地掌握在自己手上,那么怎么开店、如何发展都是自己决定的,不会有限制;创业路上稳扎稳打,赢在起点。
  • 餐饮加盟表面上只要几万块钱,但是后续的材料供应、店铺设计、品牌的后续代理等等都是需要自己掏钱的,所以餐饮加盟实际上的花费远远不止几万块,高额的加盟费让很多创业者很快饮恨,据业内人士透露,许多加盟商都坚持不到13个月。
  • 选择厨师学校,先花几千块钱把核心技术学到手,后期每一分钱都是为自己而花,总费用也会比加盟便宜很多,对资金没有太高要求,投入较小。而北方钓鱼台这样的厨师学校对学员后期创业的各类支持都是免费的,是非常贴心的。
  • 餐饮加盟除了基本的原材料,必须定期从总部购买配方、佐料、底料等,如遇年底放假,还得一次囤够一两个月的货,像2020年疫情期间,很多加盟店都被资金链活生生地拖到破产。
  • 在厨师学校学到核心手艺之后,每次进货多少全看自己安排,不需要囤货,像2020年疫情来临,这类的店铺虽然也很艰难,但是终究能度过难关,不会面临破产。

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