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川味儿鱼香茄子的做法

时间:2020-01-09 15:24:05 浏览:1 作者:北方钓鱼台烹饪学校

    鱼香茄子这个菜是传统菜,出名的油大,特点就是味道正,今天就和大家分享一下鱼香茄子的做法。

鱼香茄子.jpg

    圆茄或长茄600克、猪肉馅50克、黄酒15克、黄豆酱油15克、米醋20克、白糖20克、淀粉适量、葱末20克、姜蒜末15克

    1.准备好所有的食材,茄子去皮切成长条备用。

    2.葱姜蒜切末,泡辣椒剁茸。

    3.黄酒,酱油,米醋,糖和淀粉放进一个碗中调匀

    4.炒锅倒多些油烧至七入成热,下茄条大火炸两分钟至表面有焦边捞出

    5.锅内油倒出来,剩适量底油,先中火煸肉末至熟至吐油

    6.下泡辣椒茸,小火慢炒一会儿,至出红油,泡辣椒吐油

    7.开大火,下一半的葱末和姜蒜末炒香,下炸好的茄子大火炒匀

    8.下调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可

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