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正宗粉蒸牛肉做法

时间:2020-01-14 14:30:26 浏览:0 作者:北方钓鱼台烹饪学校

    粉蒸牛肉算是一道大菜了,过年时候派得上用场,还可以夹烧饼或者荷叶饼。如果是喜欢吃的特别辣的,可以稍微多加一点辣椒面。下面可以铺土豆、红薯、南瓜。

正宗粉蒸牛肉.jpg

    牛肉500克、姜末少许、菜油半碗、酱油、郫县豆瓣、白腐乳、醪糟汁、花椒粉、辣椒粉、白糖、、麻辣味米粉、香菜末、蒜泥成蒜汁

    1.准备材料,先把菜油烧熟,盛出一部分晾冷备用。

    2.剩下一点油用来炒豆瓣酱,最小火或者关火后用余温炒就行。千万不要把豆瓣炒糊炒硬了!

    3.肉切成薄片,但是不要太大!用姜末、菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍5分钟以上。

    4.肉吸收了水分后,搅拌后分次倒入米粉,再拌匀静置10分钟。

    5.这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶,其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等。我给蔬菜也上了点调料。

    6.肉裹上米粉后放在配菜上面,水和粉的比例也很重要,水多了粉子会稀落在盘底,干了就像夹生饭

    7.一般开锅后足火旺气60分钟就可以.起锅后撒上蒜汁水和红油。

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