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教你做火爆肥肠

时间:2020-07-18 15:08:47 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做火爆肥肠。肥肠是一种很平民化的食物,几乎家家户户都用它做过菜。火爆肥肠是四川比较有代表性的一道菜,此菜全程大火,并且都是下重料的,所以叫火爆肥肠。

教你做火爆肥肠.jpg

    主料:熟猪大肠

    辅料:肉桂粉 砂仁粉

    调料:胡椒粉 白糖 葱姜蒜末 老抽 料酒 白醋 花椒油 洋葱

    做法:

    1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段;

    2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用;

    3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠;

    4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油;

    5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香;

    6、倒入老抽、加少许精盐翻炒;

    7、倒入白糖;

    8、倒入料酒;

    9、烹入白醋或陈醋;

    10、倒入清汤或开水;

    11、大火翻炒汤汁;

    12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制;

    13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁;

    14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。

 

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