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教你做墨鱼花

时间:2020-08-02 09:04:49 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做墨鱼(目鱼)花,。墨鱼(目鱼)花,是一道营养丰收,适合老人和小孩,很清爽,很体现刀工的一道菜。

教你做墨鱼花.jpg

    1.墨鱼去掉头、内脏,只用身体哦,把表面的膜撕干净。

    2.大蒜切末,将墨鱼先用斜刀剞45度角,深度5分之四。

    3.再用直刀法,角度交叉,剞上花刀,深度五分之四

    4.剞好花刀后,改刀成块,用水漂洗一下。

    5.锅里水烧沸后,放入切好的目鱼片,汆3、4秒钟,让目鱼五成熟,马上捞出来。

    6.然后锅里倒油,烧到5成热,放入目鱼片爆3秒钟捞出

    7.锅里留少许油,放入蒜末爆出香味,放入少许水,用盐、味精调味,然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼,翻炒出锅

 

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