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年夜饭菜谱之香炸带鱼

时间:2020-08-23 10:00:06 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校带来的年夜饭菜谱是之香炸带鱼。香炸带鱼是一种菜品,主要原材料有带鱼、鸡蛋清,配料有盐、花椒、鸡精、料酒、酱油、姜片、胡椒粉、食用油,口味香脆可口,外焦内嫩,口味鲜美。

年夜饭菜谱之香炸带鱼.jpg

    食材:带鱼300g、鸡蛋清1个、盐6g、花椒3g、鸡精2g、料酒3ml、酱油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml

    做法:

    1、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。

    2、将带鱼剪成大小均匀的小段;

    3、再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;

    4、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;

    5、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;

    6、将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;

    7、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

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