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年夜饭菜谱之嫩滑蒸鲫鱼

时间:2020-08-25 15:46:35 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你嫩滑蒸鲫鱼。嫩滑蒸鲫鱼是用鲫鱼制作的一道四川省的传统名菜,属于川菜系。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

嫩滑蒸鲫鱼.jpg

    主料:鲫鱼(400克)

    辅料:肥膘肉(50克)火腿肠(50克)冬笋(50克)香菇(干)(25克)

    调料:盐(5克)料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克)味精(1克)白砂糖(10克) 醋(15克)植物油(20克)

    做法:

    1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;

    2.辣椒洗净切丝;

    3.姜洗净切片;

    4.葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;

    5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;

    6.鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;

    7.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。

 

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