您所在的位置: 首页 > 新闻中心 > 每日一菜

四川年夜饭菜谱之烧鸡公

时间:2020-09-16 10:00:44 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

     今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做烧鸡公。烧鸡公,是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。

四川年夜饭菜谱之烧鸡公

    主料:大公鸡(1只)、土豆(2个)。

    辅料:大葱(1根)、生姜(1块)、大蒜(1个)、干辣椒(7-8个)、花椒(适量)、八角(1-2个)。

    调料:盐(适量)、料酒(15ml)、生抽(适量)、郫县豆瓣(1大勺)、白糖(少许)。

做法:

    1、土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用。

    2、将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用。

    3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用。

    4、另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香。

    5、接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味。

    6、最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开。

    7、盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。

北京中职北方教育科技有限公司版权所有 网站备案:京ICP备07501665号-15Copyright©2015-2020 成都北方钓鱼台烹饪学校

咨询姐姐
高薪专业
学费多少
学校地址
学校环境
TOP