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年夜饭菜谱之三杯鸡

时间:2020-10-06 16:00:06 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做三杯鸡。三杯鸡是江西省的一道地方传统名菜,属于赣菜,该菜品发源于赣州市宁都县,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯,故得名。

年夜饭菜谱之三杯鸡.jpg

    食材:三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒

    做法:

    1.光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。

    2.红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

    3.烧热2汤匙油,炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。

    4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油,与锅内食材一同搅拌均匀。

    5.加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟,煮至汤汁近干。

    6.加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅。

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