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年夜饭菜谱之菠萝鸡块

时间:2020-10-06 16:00:06 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做菠萝鸡块。菠萝鸡块是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。这道菜味道可口,非常下饭,适合老人和还食用。

菠萝鸡块.jpg

    配料:鸡腿2个、菠萝1/4个、鸡蛋1个、淀粉200克+10克、葱花10克、姜2片、大蒜3瓣、番茄沙司2大匙(30g)、料酒2大匙(15ml)、白醋1大匙(15ml)、白糖1大匙(15g)、酱油1大匙(15ml)

    做法:

    1.鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎

    2.把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟

    3.容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块),把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊

    4.待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净

    5.需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍

    6.把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁

    7.油温至五成热时将碗汁倒入锅中

    8.将炸好的鸡块倒入锅中,充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁

    9.最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅

 

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