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西北年夜饭菜谱之手抓羊肉

时间:2020-10-10 10:51:22 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教大家做手抓羊肉。手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。

西北年夜饭菜谱之手抓羊肉

    主料:羊排(800克)。

    辅料:葱(2-5根)、姜(3片)、花椒(适量)、枸杞(5-10粒)。

    调料:八角(1个)、辣椒粉(适量)、干辣椒(3个)、芝麻(一把)、盐(少许)。

做法:

    1、羊排切小件,泡水一个小时,期间多换几次水,把血水冲洗干净。

    2、羊肉沥干入锅,加矿泉水,没过羊肉,喜欢喝汤的可以多加一些水。生姜花椒加入锅中。烧滚之后浮沫去除掉,转中小火焖煮一个小时左右,可以适当加减焖煮时间。

    3、捞出后撒上香菜装饰一下,辣椒和蒜捣成泥。也有用椒盐或者韭菜花当蘸料的。

    4、剩下的汤,加一把香菜末,搁点盐,撒点胡椒粉,泡饭泡馍泡面泡粉都可以。

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