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西北年夜饭菜谱之葱爆羊肉

时间:2020-10-14 10:41:02 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做葱爆羊肉,葱爆羊肉,属于鲁菜,是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

西北年夜饭菜谱之葱爆羊肉

    主料:羊腿肉(400克)。

    辅料:大葱(2根)、蒜(5瓣)。

    调料:花椒粉(少许)、生抽(适量)、淀粉(1大勺)、白糖(适量)、料酒(2大勺)、香醋(1小勺)、盐(少许)、食用油(适量)。

做法:

    1、羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。

    2、剔去筋膜,顶刀切成大薄片。

    3、加入花椒粉、生抽和淀粉。

    4、抓匀,腌制10分钟左右。

    5、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片。

    6、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用。

    7、锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香。

    8、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀。

    9、最后加入香醋,加入少许盐,翻炒均匀,即可。

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