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家常年夜饭菜谱之八宝蒸排骨

时间:2020-10-23 10:14:05 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做八宝蒸排骨,蒸排骨是一道家常菜肴,主要食材为猪排骨,相关配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等,烹饪工艺是蒸,其营养丰富,可补充蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,是食补良品。

家常年夜饭菜谱之八宝蒸排骨

    主料:排骨(500克)。

    辅料:黄豆(100克)、糯米(100克)、大米(50克)、糙米(50克)、燕麦(50克)、薏米(50克)、荞麦(50克)、高粱(50克)、荷叶(3片)。

    调料:食用油(10克)、豆瓣酱(6克)、生姜(1块)、小葱(2颗)、老抽(少量)、生抽(6克)、料酒(5克)。

做法:

    1、准备好原材料,黄豆提前泡发好。

    2、排骨斩块放入清水泡一个小时。

    3、生姜和小葱葱头切成末,葱叶切成葱花。

    4、将七种谷类清洗一遍沥干水分,放入锅里,加入花椒干炒,炒到变色,八成熟出锅。将炒好的食材用料理机磨成粗粉,不要打细,有颗粒的口感更好。

    5、排骨冷水入锅焯水,焯水时加入适量料酒。

    6、锅里加入适量油烧到六成热,加入葱姜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。

    7、加入排骨翻炒,加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。

    8、加入黄豆、适量开水再次烧开,加入打碎的五谷粉拌匀。

    9、压力锅里加入适量水烧开,放上蒸格,铺上两片荷叶,将做好的半成品材料全部码放在荷叶上,上面再盖上一片荷叶,不用包紧,让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。

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