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年夜饭菜谱之清蒸豆腐圆

时间:2020-10-23 14:10:36 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做清蒸豆腐圆。清蒸豆腐圆用豆腐和瘦猪肉等蒸制而成。清蒸豆腐圆,是广西壮族地区常年食用的菜肴,每到年节常备此菜。后来经菜馆稍加改进后,成为广西地区的一道名菜。

年夜饭菜谱之清蒸豆腐圆.jpg

    主料:北豆腐300克、肉馅(或牛肉馅)100克。

    调料:盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量。

    1、北豆腐用刀轻轻剁碎。

    2、把剁碎的豆腐放入干净纱布中。

    3、用纱布包好豆腐,用力挤掉豆腐中的水分。

    4、尽量将豆腐挤干,倒入筛网中,静置滤干。

    5、取一个深口碗,将豆腐与腌好的肉馅混合。

    6、用手将整夜与肉馅拌匀。

    7、再捏成一个豆腐丸子。

    8、把豆腐圆子放入浅口盘内,送入上汽的蒸锅蒸15分钟。

    9、15分钟后,将蒸好的豆腐丸子取出,另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。

    10、把汁水煮开,用适量水淀粉调成适口的芡汁。

    11、把芡汁淋到豆腐丸子上即可。

 

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