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家常年夜饭菜谱之牙签牛肉

时间:2020-10-26 11:15:50 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做牙签牛肉,牙签牛肉, 是一道以牛肉作为主要食材,以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南宝庆府地区特色传统名菜,口味香辣。

家常年夜饭菜谱之牙签牛肉

    主料:黄牛肉(500克)。

    辅料:孜然(20克)、葱(2根)、牙签(100根)。

    调料:生抽(10克)、姜(15克)、蒜(15克)、鸡精(5克)、老抽(5克)、植物油(30克)、生粉(10克)、干辣椒(10个)、糖(2克)、盐(适量)。

做法:

    1、食材准备,将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。

    2、放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,可以准备其他作料。

    3、先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得极细。蒜也一样。

    4、干辣椒不要选择鲜亮的,也不要买辣椒面,切辣椒也是需要切得尽可能细,切后如果感觉手很辣,可以用陈醋洗洗手。

    5、将牛肉串好。配料备好。

    6、大火将锅烧热,倒入全部的油大概十秒钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次,依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒五次。

    7、再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒五次,就可以起锅了。

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