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家常年夜饭菜谱之鲜香回锅肉

时间:2020-10-29 17:28:56 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做鲜香回锅肉,回锅肉,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

家常年夜饭菜谱之鲜香回锅肉

    主料:猪五花(400克)。

    辅料:豆瓣酱(1勺半)。

    调料:青蒜(2根)、青椒(1个)、红椒(1个)、姜片(5片)、料酒(1大勺)、生抽(1大勺)。

做法:

    1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

    2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

    3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

    4、加入大匙红油豆瓣酱。

    5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

    6、投入青蒜白及红,青椒。

    7、翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。

    8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

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