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东北年夜饭菜谱之东北乱炖

时间:2020-11-04 13:49:05 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    今天成都北方钓鱼台烹饪学校教你做东北乱炖。东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。

东北年夜饭菜谱之东北乱炖.jpg

    主料:土豆、猪肋骨、玉米

    辅料:姜、葱、蒜、花椒

    1. 备料,排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆,从中间掰断两节即可,加地瓜、南瓜等其余蔬菜,均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。

    2. 排骨去沫,再稍煮一会,捞出

    3. 锅里放油、八角,油热后放土豆块,煎炒至土豆块微微金黄,盛出备用。

    4. 锅中剩的油加糖,糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒,翻炒。

    5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水最好一次性加够,不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖,约20分钟,具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。

    6. 炖到排骨用筷子可以扎透,摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜,则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。

    7. 再炖5至10分钟即可出锅。

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