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清蒸米鱼窍门有哪些?

时间:2020-07-16 16:12:56 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    清蒸米鱼窍门有哪些?下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    1.很多人在做清蒸鱼的时候,总是不知道如何掌握火候,导致蒸出来的鱼口感欠佳,我们在清蒸米鱼的时候,可以将鱼身的两边划上交叉的花刀,放入各种调料,酱油和少许的食用油,然后等蒸锅里面的水沸腾之后,再将鱼放上蒸笼去大火蒸上三分钟,因为鱼肉本身很容易熟,所以不宜蒸太久,蒸太久鱼肉就老了,蒸上三分钟之后一定要关火闷虚蒸五分钟,虚蒸的意思就是让鱼在蒸笼里面闷上5分钟,这样的鱼肉更加好吃鲜嫩。

清蒸米鱼窍门有哪些?

    2.如果想蒸出来的米鱼,肉质鲜美,清淡爽口,而且没有鱼腥味,我们在清真米鱼之前,一定要对进行米鱼剖肚,然后把米鱼的鱼鳃取出,并把鱼肚子里面的鱼肠,鱼肝脏取出,洗干净,然后往鱼肚子里面塞上几片姜片和香葱,再往鱼身上铺上几片姜片,这样能使蒸出来的米鱼没有鱼腥味。

    3.鱼在上架去清蒸之前,我们要把调料汁调均匀准备好,然后倒入鱼腹里面,再浸满鱼的全身,让它腌制五分钟之后,将鱼捞起来放入盘中,淋上少许的调料汁,再上架去清蒸,这样清蒸出来的鱼才更入味,更好吃。

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