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想要鸡肉又滑又嫩,教你五个烹饪小窍门!

时间:2020-08-10 09:23:06 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    想要鸡肉又滑又嫩,教你五个烹饪小窍门!下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    诀窍一:食醋水

    老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

    诀窍二:啤酒

    老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。

想要鸡肉又滑又嫩,教你五个烹饪小窍门!

    诀窍三:砂锅

    有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。

    诀窍四:蛋清

    鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。

    下锅的时候,油温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

想要鸡肉又滑又嫩,教你五个烹饪小窍门!

    诀窍五:水淀粉抓几下

    用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

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