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蒸馒头不塌陷有窍门

时间:2020-08-14 17:25:58 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    蒸馒头不塌陷有窍门!下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    (1)传统方法,使用老酵子发面,使用温水将老酵子化开后,分多次加入面粉,搅拌至稍微粘稠状的面糊,然后盖上盖子充分发酵后,用来和面。老酵子的制作方法在文章的下面。

    (2)同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才表面光滑、柔软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条,揉面都是最为关键的一个环节。

蒸馒头不塌陷有窍门

    (3)蒸馒头要想好吃不塌陷,二次饧发很重要,将揉好的馒头放在刷过油的篦子上,二次饧发20分钟左右,在大火上锅蒸。另外馒头蒸好后,要先揭起一点锅盖透一下气,再盖上,5分钟后再出锅。

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