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红烧带鱼掌握这5个烹饪技巧,好吃又营养

时间:2020-08-27 17:20:52 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    红烧带鱼掌握这5个烹饪技巧,好吃又营养!下面让成都北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

    第一,鱼肉需要简单处理

    带鱼会有点海腥味,在烹饪之前没有处理好的话,吃着味道会怪怪的。因此要把从市场买回来的带鱼仔细处理。先将带鱼自然解冻,解冻之后用温水冲洗干净。把带鱼切成长度适中的小段。然后用姜蒜葱等调料腌制一段时间。(这些调料的味道可以盖过鱼肉的腥味)

    第二,在腌制一段时间之后,千万别忘记加淀粉

    肉的表面附着淀粉,在下油锅炸的时候,可让口感更加酥脆,鱼肉的表皮吃起来更加带劲儿,这里可以选用比较细的干淀粉,加入少许均匀搅拌之后,就等着下锅炸。

红烧带鱼掌握这5个烹饪技巧,好吃又营养

    第三,需要准备哪些配菜

    红烧带鱼里面如果只有鱼肉,那未免也太单调了些,而且吃起来口感也腻。因此可以借着腌制鱼肉的时间来准备一些配菜。为了增加带鱼爽滑的口感,这里可以切上一些细嫩的蘑菇,另外还要准备一些洋葱圈、红辣椒、小芹菜等等,这些小配菜可提升鱼肉的口感。

    第四,油不用没过鱼肉

    很多人在炒菜的时候,习惯性的加很多食用油,特别是在做这种煎炸类小菜的时候,油的量会没过肉,但其实按照养生的角度来说,少油少盐的菜才健康。在做这道红烧带鱼的时候,用平底锅加入少许食用油,等油升温后把腌制好的鱼肉放进锅里炸至两面金黄。

红烧带鱼掌握这5个烹饪技巧,好吃又营养

    第五,把配菜和鱼肉分开加工

    用油爆炒洋葱圈、辣椒、芹菜之后,再把这些配菜放进鱼肉里面,最后淋点酱油,(酱油的量要少,因为带鱼是海产品本身自带咸味,酱油加多了,会让整道菜都变咸)做成红烧状就可以了。

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