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6条烹饪技巧,让你少走弯路

时间:2020-08-20 09:48:53 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

一、如何切肉

    不知道大家听没听过这句话:“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡”,这就是告诉大家如何进行切肉。也就是说我们常见的牛羊肉要横着切,而猪肉则要竖着切,这鸡鸭肉可就要写着切了。只有掌握好最基本的刀工技巧,才能为我们的菜肴打下很好的基础。

二、炒菜不能点冷水

    我们都知道,有些菜在做菜的过程中是要点水的。而这普普通通的点水也是有要求的,也就是不能点冷水。点冷水会使我们的菜肴变黄变老,最后会导致里面的食材过了最佳的火候而影响整道菜的口感。

三、炒花生米放白酒

    花生米是很多人都吃过的了。而且有时候自己家也会炒一点来当下酒菜。可是有很多人遇到一个问题,就是炒花生米的时候,刚出锅的花生米还是比较脆的,但是时间一长了,花生米就会变潮,因此而影响口感。其实在炒花生米的时候,我们要先将花生米炒干,去掉里面的水分;在炒好后将盘子的里面的花生米“喷洒”点白酒,简单搅拌后在喷洒一些,让花生米的各个面都接触到白酒。这就能使你的花生米能多保存几天而不返潮了。

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四、巧用醋

    醋不仅仅可以用来做菜,而且还可以帮助食材进行优化。在厨房,要学会巧用醋,这样才能使一些菜品味道更好。我们常用的就是用醋来金牌内脏,这样能够帮助去掉内脏里面的腥膻味;而在很多菜品出锅后放点醋,还能使你的菜品香味更加浓郁。

五、熬汤

    熬汤说简单也简单,说复杂也复杂。很多人熬汤就以为加上食材和配料,添满水慢炖就可以了。其实这样做完只能说是普普通通的汤,在熬汤的时候,很多人都不知道加热水还是冷水。更是不知道加冷水和热水的作用。一般主要喝汤的话要用冷水;如果想主要吃里面的肉的话还是要热水,这最终的口味效果是不一样的。

六、蒸鱼

    很多人认为蒸鱼是要提前煨料的,其实这样是不对的。正常蒸鱼要先将姜葱以及料酒撒在鱼身上,紧接着就进行蒸鱼,整好后加入适量的豉油,这样就能使鱼肉很香了,并没有大家想的那么难。

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