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西餐培训计划

时间:2020-08-21 14:15:30 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    西餐行业发展市场广阔,大大小小的培训学校又层出不穷,对于学习者而言,如何选择一个专业培训学校就成了一个值得深思的问题,纵观现在培训市场,除了像北方钓鱼台西点西餐学院,这样的大型专业培训外,还有很多缺乏办学资质的小作坊式的培训班,所以,学习者在择校的时候,一定要擦脸眼睛,选择一所专业的培训学校是保障能够学得会的重要前提。

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    世界三个菜系:以中国烹饪为首的菜系,以土耳其烹饪为首的中东菜系,以法国烹饪为首的西方菜系即西餐。随着西餐在中国的受欢迎程度越来越高,国内对于西餐师的人才需求也呈现出明显递增的趋势,越来越多的人报读西餐培训班,从事西餐师行业。学习西餐前,我们应该清楚的认识西餐学习的一些基础课程。那么,西餐培训班的学习计划课程有哪些呢?

1.主干课程:第一阶段:熟练掌握刀工、勺工、丁丝条片意大利蔬菜汤等;第二阶段:开胃菜,头菜汤菜传统酱汁小吃等(意大利田园沙拉、凯撒酱、布朗基础汤);第三阶段:欧美经典名菜基础篇(法式焗蜗牛、米兰牛排、美式炸鸡、佛罗伦萨鸡扒、经典鱼子酱等);第四阶段:欧美流行菜品(法式橙汁烩鸭、辣味意大利培根面、煎小牛腰配烧汁意面等);第五阶段:东南亚风味代表菜(冬阴功汤、泰式牛肉沙拉、越南春卷);第六阶段:餐后甜点及宴会制作与设计;

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2.特色美食文化课程:西餐原料质量与鉴别、厨房口语、设备安全操作、设备使用与维护、菜品设计、西厨房管理、葡萄酒鉴别。在教学内容上,北方钓鱼台烹饪学校紧跟市场流行菜肴,学西包括法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法菜系列;烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列;华尔道夫沙拉、加州汉堡包等美国菜系列; 俄罗斯罗宋汤、经典鱼子酱等俄罗斯菜系列,德式肠仔、匈牙利烩牛肉、西班牙冷汤、瑞士扒羊扒、三文鱼刺身、印度咖喱鸡等各国菜。

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