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学西点的烘焙跟蛋糕有关系吗

时间:2020-09-14 15:56:31 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

    烘焙跟蛋糕有关系吗,在西点行业,会有不同的西点产品和人员工种,例如西点产品中会有烘焙相关的面包,而人员工种上也有蛋糕相关的裱花师、蛋糕师。所以说,烘焙跟蛋糕既有区别,也有联系。

    一般来说,在学习技术上,学西点师既要学习烘焙,也有学习蛋糕,仅学一种技术的人是少之又少,除了一些对某一项技术有单独兴趣的人外,大部分人是要把所有技术的基础都学习好,毕竟单独学一种技术对于没有基础的人来说用处不大,只有这样才能让自己在就业时有更大的选择余地。

学西点的烘焙跟蛋糕有关系吗

    在区别方面,烘焙是以面食进行发酵、烘烤的手段,蛋糕则是以奶油为主进行的制作工艺,所以烘焙店是以面食为主,蛋糕店是以奶油为主。

    烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。

    从行业分类来看,虽然蛋糕与烘焙之间有很大区别,但是也有许多技术方面的联系,各有各的前途 烘焙师得善于创造,蛋糕师得善于构思。

    从工作情况来看,烘焙师的工作比蛋糕师需要更多体力,因为需要烘烤面包,当然这些都属于比较轻松的事情,只是相对而言需要付出多一些;相反,蛋糕师的工作相对于烘焙师而言就要轻松得多,因为蛋糕师是在空调房工作,从事蛋糕工艺。

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