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看过来人亲述钓鱼台国宾馆实习经历!

时间:2020-07-16 14:57:05 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

  「北方钓鱼台烹饪学校」由「北方职业教育集团」和「钓鱼台国宾馆」联合办学。北方钓鱼台烹饪学校将成为钓鱼台国宾馆烹饪人才的主要输送渠道。

  这也就意味着:每一个北钓学子都有机会获得前往钓鱼台国宾馆学习深造的机会。

  去年,从成都北方钓鱼台烹饪学校选拔的优秀实习生们,结束了在北京钓鱼台国宾馆为期半年的实习,载誉而归,收获颇丰。

  下文为大家分享北钓学生陈园在钓鱼台国宾馆的实习故事。

       陈园,19岁,来自四川省巴中市,成都北钓大厨专业在读学生。

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  经过层层选拔审核,我和七位同学一起来到钓鱼台国宾馆职工食堂和业务处跟班实习。

  在6个月的时间里,我们先后在不同岗位学习面点、热菜和宴会菜肴制作。

  实习期间,行政总厨郝保力大师两次给我们授课,讲解钓鱼台菜的基本内涵。大师对味型的强调让我获益匪浅:

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  “烹”,加热让食物成熟,“调”,用盐找底味,加糖提鲜,后放胡椒去掉食物的腥味怪味,做菜首先要以味为核心,学会掌握基本的味型。

  钓鱼台的师傅们都非常真诚友善,工作中一边毫无保留地教我技术,一边讲做人做事的道理和规矩,这让我印象深刻。

  刘杰厨师长叮嘱我:做菜如做人,我们加工食材客人看不见,作为厨师必须时刻为客人负责,这是“厨德”。厨师必须要勤,要练好基本功,菜品的价值决定了厨师的价值。

  感激学校给我到钓鱼台国宾馆实习的机会。离毕业还有一年时间,我想跟雕刻大师姜老师学习食品雕刻。

  新的一年,愿你我都有所收获,有所成长!

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