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风干鸡

时间:2020-07-23 15:38:47 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

风干鸡的做法

姓名:李煜城

籍贯:四川绵阳

专业:私人订制专业

学习时长:3天

简介:

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,深受老百姓的喜爱。

风干鸡做法:

1、选一只公鸡,不宜太大,四斤左右即可,放血后不褪毛,从肛门划口,取出内脏,杀时不能沾水;

2、取精盐100克,在干净铁锅内炒热,根据自己的口味,可以加一些花椒,五香粉等调料;

3、从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸可用针扎一些小洞,鸡头应在嘴里放一些少许的盐;

4、用谷草捆包或者其他天然的植物捆包,放置在通风干燥的地方,约20到25天即可食用。

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