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荔枝泡芙

时间:2020-07-25 15:11:39 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

 荔枝泡芙.jpg

姓名:杨昊

籍贯:四川宜宾

专业:私人订制

学习时长:3天

荔枝泡芙的做法:

1、先做酥皮。黄油软化后,加入糖打发均匀。

2、筛入低粉。

3、拌匀后放冰箱冷冻。

4、再做泡芙。黄油里加入水、盐加热。

5、沸腾后倒入过筛后的低粉。

6、搅拌至锅底有层薄膜。

7、将蛋液分次加入面糊中。

8、直到面糊调成光滑的,拉起有个倒三角。

9、将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤成圆形。

10、这时候取出酥皮,上下覆盖保鲜膜操作,擀成薄片。

11、用圆模压出圆形,盖在泡芙面糊上,中层上下火190度20分钟,再转170度7分钟。

12、淡奶油里加入荔枝浓缩汁,打发成白色填馅。

13、淡奶油里加入斑兰香精,打发成绿色填馅。

14、将奶油装入裱花袋中,在泡芙里挤满奶油即可。

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