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生日蛋糕

时间:2020-07-30 15:14:20 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

生日蛋糕做法

姓名:沈霞

籍贯:四川泸州

班级:时尚西点大师

学习时长:半年

简介:过生日怎么能少了生日蛋糕呢,生日蛋糕一般以戚风蛋糕为主,外表用奶油做出自己喜欢的样子。

生日蛋糕做法:

用料:

戚风蛋糕坯(6寸) 1个、淡奶油 500克、细砂糖 40克、草莓 适量、车厘子 适量、蛋糕插件 适量、黄桃罐头 400克;

做法:

1.将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感;

2.将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份,6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍,这里就不做赘述了,这里用的戚风就是上篇食谱那个;

3.淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态,如图,淡奶油如果打过了会出现水化的现象,也就不能够使用了,所以如果掌握不好,后面可以转低速,边打发边观察状态,以免打过;

4.将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上,放在裱花转台上,用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油,因为我们要做的是三层夹子蛋糕,所以这一层不必要抹的特别光滑;

5.将黄桃罐头均匀的铺撒一层,也可使用其他水果代替;

6.在上面摆上第二层蛋糕坯;

7.以同样的方法,在第二层蛋糕坯上抹好奶油,摆好水果;

8.将最上层的蛋糕坯摆好,夹心就制作完成了;

9.抹面,先抹四周再抹上面,在四周涂抹适量奶油,将抹面刀立起,旋转转台,反复多次,尽量抹的平整一些,然后取适量奶油放在顶部,手拿抹面刀,尽量保持水平不动,旋转转台,小心整理边角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再继续,抹面还需要多练习才能抹的平整;

10.将新鲜草莓切片,摆在蛋糕底部一圈;

11.剩余的奶油装入裱花袋中,选择中号8齿裱花嘴,在蛋糕外缘挤一圈,挤圆圈即可;

12.然后在中间摆放新鲜草莓;

13.四周摆放车厘子;

14.然后插上蛋糕插件,三层夹心水果蛋糕就做好了,做好如短时间内不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小时内吃完口感最佳。

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