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泡椒牛蛙

时间:2020-07-27 16:43:27 浏览: 作者:成都北方钓鱼台烹饪学校

泡椒牛蛙.jpg

姓名:王凡

籍贯:四川攀枝花

专业川菜大厨

学习时长:3个月

简介:泡椒牛蛙做法简单,口味浓郁,泡椒牛蛙表面漂着一层超诱人的红油,闻起来酸香开胃,牛蛙本蛙也很嫩。

泡椒牛蛙做法

1.用剪刀把牛蛙剪成小块后,清洗并沥干

2.加入生抽、白胡椒粉、蛋清、蚝油、啤酒和玉米淀粉,跟牛蛙搅拌均匀,包上保鲜膜,放入冰箱腌制至少30分钟

3.白洋葱切块,泡姜切片,取4-5个泡椒切碎备用

4.煮沸一小锅水,加一点盐,放入去皮切成滚刀块的莴笋,汆至半熟,微微透明的状态

5.铁锅烧热,倒入多一点油,再倒入腌制好的牛蛙,等待几秒钟,让牛蛙定型后再开始翻炒。

6.加入切碎的泡椒炒出香味,再加洋葱块和剩下的整粒泡椒翻炒

7.倒入啤酒,略煮一两分钟至沸腾,让酒精挥发

8.快煮好时加糖、胡椒粉,之前剩下的那勺泡椒汁也加进去

9.关火,撒点葱段拌拌匀,出锅!

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